CARTE DES METS DU 15 FEVRIER 2010 par JACQUES BOUDIN « MAÎTRE SOMMELIER »

ENTREES
Jambon Ibaïona et tuiles de Parmesan 13¤
Assiette de légumes cuits légèrement relevés, billes de mozzarella 10¤
Crème de potimarron sur pétoncles poêlées 11¤
Demi-Homard en salade 16 ¤
Terrine de gibier 11¤
Salade de bulots parfumés au curry 10¤

PLATS
Couteaux au jus de moules, champignons et salicornes 20¤
Lotte et moules d’Espagne en Bourride 26¤
Filet de daurade plancha, coulis de poivrons rouge, fenouils confits 23¤*
Ballottine de gigot d’agneau de lait, haricots coco au chorizo 27¤
Côte de B½uf, pommes grenailles et champignons, sauce bordelaise 50¤ (2pers)
Côte de Cochon de Bayonne, purée de carottes 48¤ (2pers)
Onglet de b½uf Angus, échalotes confites, pomme paillasson et champignons 27¤

****************************
Assiette de fromages 9¤


DESSERTS
Soufflé au Grand-Marnier, sorbet à l’orange sanguine 12¤
Moelleux au chocolat au c½ur blanc 10¤
Bavarois aux châtaignes, crème anglaise au rhum 10¤
Salade de mangue et ananas, coulis de miel et glace à la rose 11¤
Macaron aux fraises et sa mousseline 11¤
Palette de sorbet, 8¤
Café gourmand 9¤

Et toujours notre menu dégustation en 5 saveurs, 60¤
Composez le avec Jessica et sélectionnez vos vins avec Caroline