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Une carte courte renouvelée chaque jour
Une cuisine où nous ne vous cachons rien, tout est visible, même le Chef ! Alors si vous êtes curieux, profitez-en pour lui poser des questions.
Notre cuisine peut s’inspirer des recettes du passé, parfois bourgeoises et un peu riches, comme de nos créativités où le craquant, le fondant, les couleurs, les odeurs, les saveurs, tenteront de faire frémir vos papilles.
Il nous arrive aussi de nous inspirer des idées de Grands Chefs, sans jamais oublier d’honorer – et de citer - nos sources ! Lieu vivant, nous souhaitons créer des animations gourmandes (voir nos actualités) Chacun doit pouvoir voyager le temps d’un repas... Laissez-vous faire, on pilote ! |
Quelques idées des mets qui font déjà de nombreux adeptes :
ENTREES
- TROIS FERMES : Jambon affiné 18 mois àl'air libre,billes de mozzarella
- Raviole de champignons au foie gras
- Terrine de faisan et pruneaux
- Brouillade d'oeufs aux truffes
- crème de potimarron
- Tatin de foie gras: un doux et agréable métissage entre la pomme et le foie gras
- Demi Homard façon thermidor
PLATS
- :Cabillaud poêlé, tuile de parmesan, purée à l'huile d'olives
- Couteaux dans leur jus aux moules, salicornes et champignons
- Filet de rouget au pistou et sa niçoise
- CÔTE DE B¼UF (2 personnes) : Coupée en tranches, pommes grenailles et champignons, sauce Bordelaise
- onglet de veau moutarde à la violette, polenta crémeuse au lard
- Magret de canard sauce bigarade, légumes glacés
DESSERTS
- Bavarois aux frasise et son coulis
- tarte de ricotta et citron vert, glace mangue
- Flan aux fruits exotiques
- Coupe de fruits glace vanille
- GRAND MARNIER : Soufflé traditionnel, sorbet à l’orange sanguine
- BABA : parfumé au rhum avec des dés d'ananas rôtis
- ET TOUJOURS NOTRE PALETTE DE SORBETS/GLACES
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